年年有鱼：历史上把鱼肉当成战略资源而大打出

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除了牛、羊、猪、狗之外，鱼肉也是人类获取动物蛋白的途径之一，也是我们祖先发现的最早的美味之一。它哺育了渔猎民族，也是航海民族扩张的动力。

鱼肉在中国历史上扮演的角色并不是特别重要，除了吃鱼肉遭遇行刺的吴王僚之外，我们找不到太多关于鱼肉与战争有关的记载。人类历史上真正把鱼肉当成战略资源，为了捕鱼大打出手的是西方国家。

在古希腊时代，希腊人通过航海到达了今天的黑海沿岸，建立了一系列殖民地城邦。捕鱼和种植谷物、砍伐木材一样是黑海地区希腊城邦的主要收入来源。黑海地区丰富的渔业资源和盐业相结合，使得黑海鱼干成了地中海地区的著名产品。公元前3 世纪一罐本都鱼干在罗马可以卖到两个第纳尔银币的高价，本都王国凭借着这种出产积累了经济实力，到了米特里达梯斯的时代本都更是有了能和罗马一较高下的力量。

罗马成为地中海的主人后，鱼类也成了罗马人餐桌上必备的食物。富有的奴隶主甚至自己拥有养鱼和贝类的鱼塘。公元前3 世纪时，罗马已经被鱼塘包围了。随着烹饪日益受外来影响，海鱼成了人们兴趣的焦点。淡水鱼塘不再稀罕，人们更钟情于海水品种。有钱人已不满足于商人提供的大菱鲆（píng）和鳗鲡（lí），也开始建造自己的海水鱼塘。古罗马的霍腾修斯就特别爱好养鱼，他喂养的鲻（zī）鱼从来不会用来做成菜肴，如果宴会上需要鱼他会派人到别处采买，他的朋友评论说：“从他的牲口栏里牵一头拉车的骡子，也比向他要其鱼塘里的一条长着胡须的鲻（zī）鱼还要容易。”在罗马吃到海鱼俨然成了富人比阔的游戏，在这方面的最强者是击败了本都国军队主力的罗马名将卢卡拉斯。为了给鱼塘提供海水，卢卡拉斯建造了穿行在山涧的管道。为调节海潮的温度，他甚至在远离海洋的地方建起防波堤。西塞罗称他们为“鱼狂人”，这其中不乏羡慕嫉妒恨， 因为西塞罗本人也不是艰苦朴素的人。

中世纪最负盛名的鱼肉是七鳃鳗，这种鱼从罗马时代起就是欧洲最贵重的食物之一。英国的亨利二世就是在自己的法国封地上吃了七鳃鳗而被噎住导致一命呜呼，给英国留下了长时间的内战纷争。随着经济的发展，欧洲城市人口在中世纪晚期和文艺复兴时期终于赶了上来，城镇人口增多带来的问题就是人口密度加大，河流的鱼类开始减少，城镇人口对鱼肉的需求开始加大。人们最常食用的淡水鱼（包括新鲜的和盐腌的）是欧鳊（biān）、鲱鱼、鲤鱼、鲑鱼、梭子鱼、鳗鱼和鲟鱼，而餐桌上最常出现的海鱼是鳎、鲭鱼、金枪鱼、鳕（xuě）鱼和红鲣。当时，鲜鱼的货源不是很稳定，加之长途陆运难以保持鱼的新鲜度，因此，住在内陆的人们吃到的鱼几乎都是经盐腌制的。

以吕贝克等城市组成的汉萨商业同盟首先发现了鱼肉的前景，汉萨同盟拥有当时先进的柯克船，吕贝克等城市又是欧洲的制盐中心，两者结合在一起促使了汉萨同盟决心把腌咸鱼推广到全欧洲。

汉萨同盟首先发现了波罗的海鲱鱼的活动规律，四百多个同盟商业城镇的船只集体加入了捕捞波罗的海鲱鱼的狂欢，波罗的海鲱鱼也因此被他们称为“波罗的海银”。相对低廉的价格、行销全欧洲的免税销售网络和保鲜技术使得汉萨同盟在捕鱼上获取了惊人的收益。为了捕获更多的鱼，汉萨同盟的商船远达北欧海域，蛮横的要求垄断北欧海域的捕鱼权。北欧海盗的子孙当然咽不下这口气，1361 年战争就此爆发。丹麦国王瓦尔德内尔首先洗劫了汉萨同盟在瑞典哥特兰岛的办事处，汉萨同盟也还之以颜色，由52 艘战船、104 艘辅助船只组成的汉萨同盟舰队在战争爆发后不久就攻占了丹麦首都哥本哈根。本来瑞典国王因为宣传丹麦军队掠夺的哥特兰岛是自己的地盘，一度要和汉萨同盟联合。可也许是瑞典国王觉得自己太冲动，也许是丹麦国王瓦尔德内尔和瑞典人达成了秘密协议，总之瑞典军队没有按照原计划配合汉萨同盟的军队。汉萨同盟的舰队并没有迎来瑞典军队的配合，独自深入丹麦国土，结果汉萨同盟的舰队被丹麦人奇袭，这场捕鱼大战最后以汉萨同盟的失败而告终，丹麦人短暂赢得了在自己家门口捕鱼的权力。

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